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Vous pouvez offrir ce séjour sous forme de chèque cadeau : en savoir plus

Découper et saler le canard gras
Confectionner un canard royal
Préparer la terrine de foie gras
Accommoder le foie frais
Découvrir les secrets de l'armagnac

Le stage comprend :

• 2 nuits et petits déjeuners
• 3 repas, boissons incluses
  (au cours de ces repas, nous nous engageons à vous faire déguster le foie gras sous 5 formes au minimum)
• L'atelier cuisine du canard
• 1 panier canard cuisiné par stagiaire (possibilité pour les couples de ne prendre qu'un canard)
• La visite guidée des Bastides
• La découverte d'un chai d'armagnac

I - Déroulement du stage

1^er jour : Accueil / les Bastides

Nous vous accueillerons au POUTIC, dans l'après-midi, à partir de 14 h.
Vers 16 heures, nous quitterons LE POUTIC pour visiter La Bastide d'Armagnac et Saint-Justin
A 20 h, après la présentation du programme, apéritif et repas auront pour fil rouge le floc de Gascogne.

2^ème jour : La cuisine du canard

Après le petit déjeuner, départ à ESCALANS où est située l'exploitation de Thierry Nadeau, à quelques minutes du POUTIC :

• Visite de l'élevage traditionnel des canards
• Habillage : tablier, bonnet, sur-chaussures
• Accès aux salles de travail (normes CEE)
• Découpe du canard : un par personne
• Accomodement et mise en verrine du foie gras
• Préparation du foie gras frais.
• Préparation les magrets fourrés au foie gras.

• Salage du confit
• Préparation du canard royal pour notre repas le soir

20 h, apéritif et repas auront pour fil rouge l'armagnac.

3^ème jour : l'armagnac

Aprés le petit déjeuner, le maître de chai délivrera tous les secrets de l'Armagnac en nous présentant son chai, l'alambic familial, et en nous faisant déguster ses produits. Nous nous quitterons à la suite de cette visite.

II - La table

Tout au long des repas, nous proposons à nos convives, des épicuriens en quête de convivialité et de plaisirs gourmands, des mets mariant canards gras, armagnac, légumes, fruits...
Dans cette cuisine authentique, riche et généreuse, le foie gras sera présent à tous les repas, un minimum de 5 accomodements durant les 3 jours. Pour mémoire retenons : le pot au feu de magret et la sauce Brigitte, les tapas de foie gras sur une crème d'aïl, la crème de pruneau à l'armagnac... et, bien sûr, le canard royal.

III - Conditions

Le stage sera disponible, pour la saison 2008 / 2009, sur 16 périodes :

octobre 2008	vendredi 10 au dimanche 12	mardi 14 au jeudi 16
	vendredi 17 au dimanche 19	vendredi 24 au dimanche 26
	mardi 28 au jeudi 30
novembre 2008	samedi 8 au lundi 10	vendredi 14 au dimanche 16
	vendredi 21 au dimanche 23	vendredi 28 au dimanche 30
décembre 2008	mardi 2 au jeudi 4
février 2009	vendredi 20 au dimanche 22	mardi 24 au jeudi 26
mars 2009	vendredi 6 au dimanche 8	vendredi 13 au dimanche 15
	vendredi 20 au dimanche 22	mardi 24 au jeudi 26

Les chambres sont désignées au fur et à mesure des réservations.
L'atelier canard comporte un maximum de 8 stagiaires.

Pour un groupe constitué nous pouvons créer, à la demande, une session.

Possibilité de prolonger votre séjour (nous contacter pour disponibilité)
tarif pour un couple :

• Arrivée la veille :

- Nuit + petit déjeuner + repas et boissons : 85 €
(en fonction de l'approvisionnement, nous vous ferons déguster la garbure ou la poule au pot)
- Nuit et petit déjeuner : 48 €

• Départ le lendemain :

- Nuit et petit déjeuner : 48 €

Le stage Accompte à la réservation Couple 2 stagiaires 2 canards cuisinés 565 € 140 € Couple 2 stagiaires 1 canard cuisiné 505 € 125 € Couple 1 stagiaire 1 canard cuisiné 475 € 115 € Personne seule 1 canard cuisiné 345 € 85 €

Le panier canard cuisiné comprend : 2 verrines de foie gras (360 et 200 g) 1 bocal de rillettes (180 g) 1 bocal de pâté landais au fois gras (180 g) 2 boites de confit (magret et cuisse)

Nous restons à la disposition des personnes ne participant pas aux ateliers canard pour les orienter vers d'autres activités : randonnée, golf... voir selon disponibilité et période, journée palombière ou forfait remise en forme.

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Réservations et informations : nous contacter

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